蒲公英鲜肉元宵

发布时间：2016-04-19   来源：中华康网   
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用手机扫描二维码在手机上继续观看 草坪里最早冒出来的就是被称做杂草的蒲公英...

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

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草坪里最早冒出来的就是被称做杂草的蒲公英，趁除草机没有碾过前赶紧挖些来。品尝这早春的气息，这时的蒲公英是最嫩的，开花后味道就差了。
蒲公英泡茶，凉拌，做汤，摊鸡蛋饼，或做馅料都是不错的。它具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。

01采来的蒲公英要彻底摘洗干净，根部刮掉外皮。

02清洗干净后焯水，就是将水烧开，加1小勺子盐，下蒲公英煮开后将水倒掉，再用冷水漂洗一下。

03肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。

04加入挤干切碎的蒲公英。

05拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均，到此馅料就拌好了。
注：葱油的做法请参照http://www.haodou.com/recipe/961026/

06糯米粉300克，加冷水（约是糥米粉的90%）和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的，不是软塌的，太软煮出来就不成圆球。

07将和好的面团分成若干小剂子，搓圆。
下面垫一块打湿拧干的棉纱布，这是为了防粘。

08取一小剂子按个窝，放入馅料。

09边转边收口形成一尖角，一个小元宵就包好了，依次做完全部。

10取一煮锅，煮开半锅水，水开下元宵，全部下完，晃晃锅，不要让元宵结底了。
盖上锅盖，保持中火，锅再开，点一点冷水，如此反复两次即可。
如果怕不熟，因是肉馅大元宵，你可以关火，盖上锅盖焖5分钟。

11碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等，还有胡椒粉、生抽、香油和盐，根据你的口味也可调入香醋，辣椒油、花椒油等等。

12先舀两勺子热汤，或高汤，调料受热可以更好地挥发出香味，再舀元宵入碗。