酸菜氽白肉
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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酸菜氽白肉是一道原汁原味的东北菜，做法非常简单，汤汁浓郁肉中带有酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸收了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
食材
| 主料 | ||
酸菜 1小棵 |
五花肉 400g |
|
| 辅料 | ||
食用油 适量 |
葱 适量 |
姜 适量 |
花椒 适量 |
大料 适量 |
料酒 适量 |
盐 适量 |
白糖 适量 |
水 适量 |
步骤
- 01将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡，去掉血腥
- 02将葱切段、姜切片，将整块五花肉捞出，放入锅里加冷水烧开，撇出血末，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。
- 03酸菜洗净后切细丝(越丝越好)，然后用清水浸泡，并换水2一3次，这样可以有效减淡酸菜中异味，处理好捞出，控出水分装盘备用。
- 04待五花肉煮八分熟后捞出晾凉，切成半厘米厚的肉片装盘备用
- 05锅热放油烧六成热，放入葱、姜爆香
- 06放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的异味
- 07放入原汤烧开，放入盐。
- 08将切好的五花肉放在上面，煮至10分钟，放入味精调味
- 09酸菜氽白肉就熟了，装盘享用
酸菜煮的时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。
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