胡豆牛皮菜

发布时间：2016-04-19   来源：中华康网   
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制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

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四川盛产胡豆，也就是我们北方的蚕豆。四川的豆瓣酱都是用胡豆做的，每年的这个时候就是吃胡豆的时候。今天这道菜就是用胡豆做的，据四川人说胡豆配牛皮菜是一种比较搭配的菜。其实我真不知道为啥比较搭配，牛皮菜据说是喂猪的，哈哈。来到四川后，真的吃到了

01牛皮菜和没剥皮的胡豆。

02牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。

03锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。

04炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。

05加入胡豆翻炒约2分钟。

06加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。

07翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。

08翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。

09煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。