红葱酥拌菜心
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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红葱酥在福建闽南及台湾地区常用到·一般家庭几天就会做一次·用来做咸饭拌面拌菜·葱香四溢又方便好用
食材
| 主料 | ||
红葱头 200g |
青菜心 400g |
|
| 辅料 | ||
油 150g |
魚露 适量 |
|
步骤
- 01红葱头去皮去根洗过晾干后切碎
- 02锅热下油炸红葱头·油不要太多
- 03炸到葱头微焦黃就可以了
- 04盛出
- 05将青菜外皮剝去留下菜心
- 06洗净菜心
- 07锅中烧水·水开后氽菜心至断生
- 08在容器中倒入适量魚露
- 09加入一大勺红葱酥
- 10捞出氽好的菜心一起拌匀即可上桌
红葱头洗好后一定要沥干水·切红葱头之前先放冰箱冷藏室1一2个小时·这样切时就少刺激眼睛·做好后晾冷再装玻璃饼里盖好盖放冰箱·随时可取用
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