上汤三丝
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。
食材
| 主料 | ||
千张 2张 |
胡萝卜 1/2根 |
丝瓜 1/3根 |
| 辅料 | ||
虾米 1勺 |
蒜蓉 适量 |
鸡汤 250ml |
步骤
- 01海米洗干净泡15分钟。
- 02胡萝卜先劈成薄片，再切丝。
- 03丝瓜去皮切丝。
- 04千张切丝。
- 05切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。
- 06大蒜子切末。
- 07锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。
- 08接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。
- 09放入千张丝煮约5分钟。
- 10出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。
- 11一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了(｡･∀･)ﾉﾞ。
1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃。
2.千张焯水可以去掉豆腥味。
3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同。
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