肉龙
- 制作时间：1-2小时
- 用餐人数：3-4人
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今天是农历二月二，也叫龙头节。这一天，人们会理发，寓意鸿运当头。这个时候春回大地，是农作物播种的时节，大地渴求雨水的滋润，于是敬龙祈雨。龙在中国文化里是主宰风雨的祥瑞之物，俗语里有“龙不抬头天不雨”一说，因此龙抬头是复苏和吉祥的象征。
食材
| 主料 | ||
面粉 500g |
猪肉末 500g |
|
| 辅料 | ||
小葱 1把 |
鸡蛋 1个 |
酵母 5g |
泡打粉 5g |
料酒 1勺 |
生抽 1勺 |
老抽 半勺 |
香油 半勺 |
盐 2茶匙 |
步骤
- 01葱切末
- 02猪肉馅里加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋清、葱花、香油拌匀备用
- 03面粉中加入酵母、泡打粉拌匀，然后分次倒入清水搅拌，揉成团。
- 04盖上保鲜膜醒发20分钟
- 05拿出再次揉面，二 次醒发30分钟
- 06将面团用擀面杖压成面饼，擀平
- 07然后将猪肉馅均匀涂抹在面饼上，接着将面饼卷起
- 08然后用手在切口处压一下切开，防止蒸好后汁液流出
- 09笼屉刷油
- 10然后放入蒸笼醒发30分钟
- 11再开火蒸20分钟后取出切开，象征着万物复苏，充满活力的肉龙
酵母和泡打粉的量视面粉而定，500克面粉配5克酵母和5克泡打粉。
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