果蔬卷饼

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：30分钟-1小时: 用餐人数：1-2人

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很喜欢的一种卷饼，如果都用冷水和面，能做出墨西哥鸡肉卷的饼皮，因为要给孩子吃，所以烫面更容易消化，所以还是采用了常用的春饼皮的做法，里面可以卷自己喜欢的任何材料，有的时候炒点肉丝，有的时候放点蛋皮丝，都是非常美味的

食材

主料
面粉 300g
辅料
热水 120g	冷水 60g	盐 2g
油 10ml	牛油果 100g	生菜 100g
苦菊 100g	鸡蛋 60g	圣女果 60g
沙拉酱 10g

步骤

: 01面粉中放入盐拌匀，倒入120克滚开水

: 02边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片

: 03加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制

: 04醒好的面团拿出揉匀，搓成长条

: 05切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油

: 06两个剂子摞在一起

: 07用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼

: 08平底锅擦少许油

: 09锅热后将薄饼放锅中小火烙

: 10一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软

: 11果蔬清洗干净

: 12火腿切片、牛油果去皮切条、圣女果一切为二、煮鸡蛋切开，和生菜等一起包入卷饼内，撒上沙拉酱或自己喜欢的酱料，卷起即可食用

1、和面时，面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1，这样和面做出的饼很柔软，但是筋道有咬劲，比全烫面的饼更好吃，醒面的时间越长，做出的饼味道更好
2、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连
3、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润
4、我用了常见的蔬菜，当然可以随个人喜好，可以加入其他馅料，还可以加入烤肉、土豆丝等等任何你喜欢的材料