沪派糖醋排骨
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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糖醋排骨分为两种派别，一种是番茄酱派，一种是糖醋派，今天这款是前者，酸甜味别具一格。
食材
| 主料 | ||
猪肋排 1斤半 |
||
| 辅料 | ||
油 适量 |
盐 适量 |
小茴香 适量 |
大料 适量 |
淀粉 适量 |
白芝麻 适量 |
白胡椒 适量 |
番茄酱 适量 |
米醋 适量 |
糖 适量 |
生抽 适量 |
葱 适量 |
姜 适量 |
蒜 适量 |
料酒 适量 |
步骤
- 01一定选择直肋排，切小块，洗净浸泡半小时去掉血水。
- 02冷水下锅焯去血沫，中小火煮30分钟。
- 03捞出沥干水分。
- 04放入白胡椒，小茴香，料酒，生抽，老抽，少许糖醋腌制半小时。
- 05白芝麻用不粘锅炒熟。
- 06锅中放足量油烧热，放入腌制好的排骨，炸至金黄，这样的排骨口感更好，外酥里嫩。
- 07捞出沥干油。
- 08锅中留少许油，放入大料葱姜爆锅，倒入炸好的排骨，加入番茄酱，糖以及之前腌排骨的汁，翻炒均匀，出锅前放入适量盐和水淀粉，烹入少许米醋快速翻炒收汁即可。
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