原味戚风蛋糕

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：1-2小时: 用餐人数：1-2人

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拥有烤箱是许多年前的事情了，拥有自己喜欢的蛋糕，却是今天的事情，有过不成功的经历，那是几年前的事情了，烤过3个，直到第三个才有些模样，从那之后，再也没有做过蛋糕。之后的这么些年，也有过想要制作的冲动，因为懒惰，都罢了心情。
直到

食材

主料
鸡蛋 5个
辅料
油 40g	糖 90g	牛奶 40g
蛋糕粉 85g

步骤

: 01准备好原料。

: 02分开蛋清和蛋黄。

: 03蛋黄里加入30克白糖。

: 04搅打均匀。

: 05加入油和奶，搅打均匀。

: 06筛入面粉。

: 07按Z字形拌匀。

: 08蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克白。

: 09继续搅打到细腻，加入另外20克糖。

: 10打到绵密状态，放入剩余的白糖继续搅打。

: 11打至提起打蛋器有尖角状即可。

: 12打好的蛋白，插入刮刀能直立。

: 13铲除三分之一蛋白，放入蛋黄糊里。

: 14用翻拌手法，拌匀。

: 15按照相同手法，分三次，将蛋白加入蛋黄糊。

: 16直至最后成细腻的蛋糕糊。

: 17装入模具，放在桌上摔打一下，排出空气。

: 18入烤箱，150度，进行烘烤。

: 1960分钟即可完成烘烤。

: 20从烤箱取出，再摔打一下排气，然后倒扣晾凉。

: 21用蛋糕刀去模具。

: 22完整蛋糕可以美美的享用了。

1.烤箱温度，我的是ACA30升，温度准确，直接调整到150度，中途不需要打开烤箱盖锡纸，放在最下层，我家蛋糕不裱花，时间用60分钟，是成品图片里的样子，如果嫌老，可以考虑55分钟左右，我试过一次150度和145度之间调节的温度，也是60分钟，蛋糕有缩腰现象，也试过一次70分钟的，过程图里脱模的蛋糕是70分钟的，相对干一些，这是我喜欢的口感，大家可以根据这个，自行调节自己的时间。
2.没有蛋糕粉的，可以用我的方法，85克粉，我用了60克的普通面粉+25克的玉米淀粉配制低粉，和蛋糕粉制作出来的成品没什么区别。