三文鱼肉丸

发布时间：2016-04-11   来源：中华康网   
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制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

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三文鱼具有较高的营养价值，除了蛋白质的含量高，它里面的DHA还有益于宝宝的大脑及视力发育，而且三文鱼的肉质软嫩，刺比较少，很适合给宝宝做辅食。
用三文鱼做成的鱼丸，不仅好嚼柔软，适合帮助宝宝锻炼咀嚼能力，而且还可以冷冻起来，煮面

01准备食材：三文鱼肉，蛋清，淀粉。

PS：我用的60克三文鱼，10克的蛋清，8克的淀粉，做出7个小丸子，比例供你参考。

02去掉三文鱼的鱼皮，如果有鱼刺还要把鱼刺挑出来。

PS：如果宝宝对三文鱼的鱼腥味比较敏感，可以用柠檬片腌一小会。

03把三文鱼肉切成小块儿。

04用刀剁成泥状。

PS：一定要剁到鱼肉有些粘性的状态，比较容易做成丸子。

05加入鸡蛋清，并搅拌均匀。（筷子搅拌有难度，可以用手把它们抓匀）

PS：一定要注意，蛋清不是一个鸡蛋的全部蛋清，千万不要放多，否则三文鱼肉无法成团！我用了10克，约为半个鸡蛋蛋清的量。鸡蛋清对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清，用少许清水（4勺左右）来替代。

06加入少许淀粉（也叫生粉）。最好用玉米淀粉，其次是其他种类的淀粉，最好不要用面粉，因为面粉的口感会比较硬，有一种死面的感觉。

PS：加淀粉的目的，是为了让鱼丸更容易成型，但千万不要加多哦，只要保证能弄成丸子的形状即可。

07加入少许盐调味。

PS：周岁以下的宝宝不加盐，周岁以上的宝宝如果能够接受无盐辅食，也可以不加盐。

08搅拌均匀后的样子，是有些粘稠的。

PS：如果搅拌好的样子，比较稀，是很难做成丸子的，所以蛋清或水别加多了哦！

09双手来回搓成丸子的形状，如果觉得粘手，别忘记洗洗手再来搓丸子。

10最好是提前把丸子搓好，这样煮的时候，也不会手忙脚乱啦~

PS：搓丸子的时候，把水烧上，省点时间呀。

11水烧开后，变小火，下入丸子。

PS：变小火，水就不会那么沸腾啦，丸子也不容易散。

12少许葱花爆锅，倒入四分之一碗的清水（饭碗），水烧开后下入一片奶酪，奶酪化开后浇在鱼丸上。

PS：关于奶酪的挑选可以在本公众号的后台，对话框处回复“奶酪”来查询。如果买不到放心的奶酪，少加点酱油来做酱汁也可以哈，奶酪不是必须的。

13浇了奶酪汁的鱼丸，除了鱼鲜还带着点奶香，味道更好吃呀~