清明菜馍馍

发布时间：2016-04-10   来源：中华康网   
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制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

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每到春天，清明菜特别嫩和香。
记得祖外婆还在世时每到清明节前后，就会去田间地头采摘最嫩的清明菜尖尖，淘洗净切碎煮熟加上玉米粉，面粉，糯米粉，白糖，红薯，甜酒酿汁揉成面团儿。发酵后做成馍馍，蒸熟后清香扑鼻，喧软可口，营养丰富。一次

01清明菜洗净，滤干水

02切碎

03中火坐锅倒适量开水将切碎的清明菜放入煮沸后调小火，将清明菜熬煮二十分钟（水不要太多，因为要用清明菜汤汁揉面）

04红薯削皮后蒸熟软备用

05准备好白糖，玉米粉，面粉，糯米粉

06将煮好的清明菜稍晾后用料理机打几分钟成浆，这样口感更细腻

07将清明菜汁晾温热放酵母粉（甜酒酿汁）白糖搅化搅匀后将熟红薯（也可将熟红薯压成泥），面粉，玉米粉，糯米粉放入搅匀后再反复揉匀

08揉匀成较软的面团

09发酵至二倍大

10倒面板上揉成光滑的团（又要拍照又要揉面所以先拍的没揉光滑的面团）

11盘成条，揪成大小适宜的面剂子

12将面剂子分别揉成圆团状，再次醒发二三十分钟，膨胀待用

13将第二次发酵的面团放上刷有油的蒸格上

14放入火大水宽蒸锅内，蒸十分钟

15蒸好的清明花馍馍，很好吃！