红烧猪蹄
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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今天去外头玩时，路过别处时突然闻到一股很香的味那股让人难以忘怀想流口水的红烧肉味，让我想起在海南时经常吃到的红烧肉，来郑州半年多了没吃过红烧肉了，这时心血来潮就立马去市场买了3个猪蹄回来晚饭就做红烧牛肉吃
食材
| 主料 | ||
猪蹄 3个 |
||
| 辅料 | ||
冰糖 5块 |
油 适量 |
料酒 2勺 |
生抽 5勺 |
老抽 3勺 |
盐 3g |
花椒 适量 |
红辣椒 2个 |
八角 2个 |
桂皮 1段 |
葱 1段 |
|
步骤
- 01猪蹄洗干净切块
- 02锅里冷水放入猪蹄
- 03大火烧沸后去浮沫
- 04关火倒出猪蹄用清水洗干净
- 05锅里倒入少许油放入冰糖
- 06将冰糖炒至融化
- 07倒入猪蹄炒上色
- 08放入葱段
- 09放入花椒、八角、红辣椒、香叶、桂皮、爆香
- 10加入混合好的料汁料酒、生抽、老抽翻炒均匀
- 11倒入清水
- 12大火烧沸腾去除浮沫
- 13中小火炖60分钟，炖至猪蹄软烂收汁加入盐、鸡精翻炒均匀出锅
- 14香香香美味的红烧猪蹄就可以吃了，入口即化
买回来的猪蹄一定要洗净、去毛然后锅里放入冷水放入猪蹄大火烧沸去浮沫和血腥味
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