西葫芦牛肉蒸饺
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：1-2人
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逛超市买了点牛肉，准备做点发面蒸饺。正好还有蒸熟的红薯泥，就用来和面了。粗细搭配，营养均衡呢！
食材
| 主料 | ||
面粉 110g |
||
| 辅料 | ||
酵母粉 1.5g |
香油 适量 |
玉米油 适量 |
盐 适量 |
红薯泥 适量 |
胡萝卜 适量 |
牛肉 适量 |
香菇 适量 |
西葫芦 适量 |
小葱 适量 |
||
步骤
- 01红薯蒸熟碾成泥晾凉
- 02面粉中加入酵母粉
- 03一点点的加入红薯泥搅拌成絮状
- 04根据干湿情况加入清水和成光滑的面团，放到温暖处发酵
- 05大概两个小时，面团发酵到两倍大，里面组织变成蜂窝状就算发好了
- 06在案板上排气揉匀
- 07搓成条，切成大小均匀的剂子
- 08取一个剂子滚圆按扁
- 09擀成中间厚四周薄的饺子皮
- 10面团发酵时准备馅儿料，西葫芦擦丝，胡萝卜、香菇和小葱切末，牛肉剁成泥
- 11西葫芦挤干水分，全部放到碗中，放入适量盐，适量香油和玉米油
- 12搅拌均匀
- 13取一块面皮放上适量馅儿包成饺子
- 14都做好后放到铺了油纸的蒸屉上饧发，需要45分钟
- 15发好后凉水上锅，水开后中小火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟
这款蒸饺进行了两次发酵，这样做出来之口特别松软。
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