肠仔面包
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：1-2人
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收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～
食材
| 主料 | ||
火腿肠 6条 |
高筋面粉 250g |
牛奶 140g |
鸡蛋液 40g |
细砂糖 40g |
干酵母 3g |
盐 2g |
橄榄油 30g |
|
| 辅料 | ||
鸡蛋液 5g |
清水 3g |
|
步骤
- 01新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟
- 02把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶
- 03面粉，酵母放入，启动和面键20分钟
- 0420分钟后已经揉成光滑的面团
- 05放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出
- 06用擀面杖轻柔擀压排气
- 07揉圆后分成6等份，醒10分钟
- 08取一份擀成牛舌状
- 09卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm
- 10火腿肠去外包装
- 11把面条将火腿肠卷起
- 12全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。
- 13发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸
- 14成品
这个量可以做成8个长肠仔包，我家只有6个火腿肠就只包了6个
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