奶酪吐司

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：2小时以上: 用餐人数：5-6人

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为解决冰箱里的奶酪而做滴~~大量的奶酪使面包极度柔软且香浓，简直不能更棒，大半夜出炉随便拍了两张，打算等到第二天上午切片了再拍组织的，谁知道一大早就被儿子掰开来吃掉一大半哈哈~~
方子没有黄油的哈，因为使用了大量奶酪，我觉得不需

食材

主料
奶油奶酪 90g	牛奶 130g	盐 2g
糖 50g	鸡蛋 52g	高筋面粉 250g
辅料
即发酵母 3g

步骤

: 01奶酪、牛奶、鸡蛋、盐、糖先放入面包机桶，再加入面粉，面粉上面撒酵母，开启揉面程序

: 02我大概揉了45分钟，达到完全阶段，估计是因为奶酪比较多，面团非常柔软，但一点也不觉得粘手

: 03面团收圆放回面包机，室温进行基础发酵

: 04天气比较热，40分钟左右就发到两倍大了

: 05面团取出来手揉排清气体，均分成3等份

: 06取一份擀开，下面压薄方便收口，由上往下卷起

: 07排入吐司模，放入烤箱二发（底下放一盆热水帮助发酵）

: 08发到模具8分满

: 09放入预热好的烤箱，180度下层35分钟

: 10真的很香浓，很好吃！我跟儿子两个人一下子就消灭掉了

: 11超好吃~墙裂推荐哈

1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g
2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。
3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。
4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度
5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。
6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。