荠菜虾肉馄饨
- 制作时间：1-2小时
- 用餐人数：1-2人
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春天是吃野菜的季节，荠菜便是其中的佼佼者，具有清肝调脾，和血利水之功效。配以猪肉和虾仁包成馄饨，味道鲜美，营养丰富，老少咸宜！
食材
| 主料 | ||
荠菜 500g |
猪肉米 500g |
虾仁 500g |
馄饨皮 600g |
||
| 辅料 | ||
鸡蛋 1个 |
盐 适量 |
糖 适量 |
黄酒 适量 |
酱油膏 适量 |
白胡椒粉 少许 |
茶籽油 少许 |
蒸鱼豉油 少许 |
|
步骤
- 01准备原材料。
- 02荠菜汆水，挤干水份，剁碎。
- 03虾仁一分为二，一份切粒，一份剁蓉。
- 04将肉米、虾蓉、虾粒、鸡蛋、盐、糖、黄酒、酱油膏和白胡椒粉放入盆中。
- 05将馅芯调匀，搅拌上劲。
- 06放入荠菜碎，因为荠菜较干可加少许油，放蒸鱼豉油。
- 07调匀馅芯，搅拌上劲。
- 08包成馄饨。
- 09煮熟馄饨，汤里放虾皮、蛋皮丝、小葱。一碗鲜香的馄饨就完成啦！
1.虾仁可先用葱姜水浸泡一会儿，剁蓉时先用刀压一下，再剁成蓉。
2.调馅时可用电动打蛋器的搅拌棒搅拌上劲，这样调出的馅芯可感紧实。
2.调馅时可用电动打蛋器的搅拌棒搅拌上劲，这样调出的馅芯可感紧实。
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