香菜的做法

香菜是食用香料，鲜叶为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及去鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。下面将介绍几种香菜的食疗方法。

1、香菜粥

香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。

2、香菜消食汤

香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁。

3、香菜拌牛百叶

牛百叶150g，香菜50g，调味品适量。将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用，将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用。准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝，加入盐和米醋，再放入蒜泥和油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了。

4、什香菜

鲜香菇2两，胡萝卜1根，豆腐干5两，八角一个，葱、姜、蒜切成沫儿，香菜2根， 白胡椒粉少许。油锅烧热，放入八角，稍微变色后，加入鲜香菇翻炒，后加入胡萝卜，少量盐，把胡萝卜炒软，加豆腐干后，加入少量热水，再加入葱、姜、蒜沫儿，白胡椒粉，最后加香菜，装盘儿出锅，撒上熟的黑芝麻。

5、豆皮香菜卷

鲜香菇洗净后切掉根部，切成1cm宽的条，豆皮切成长5cm，宽5cm的正方形，香菜和香葱洗净后，切成4cm长的段。锅中倒入一点点油，大火加热待油温五成热时，放入香菇条和盐，改成中火，炒至香菇变软盛出。

将炒好的香菇，香葱，香菜放入豆皮的对角线上，然后卷成卷，穿在竹签上。碗中倒入甜辣酱，烤肉酱，蚝油，蒜末，姜末，调匀做成酱料。将卷好的豆皮卷放入平底锅中，煎成两面金黄色即可盛出接着在豆皮卷上刷好酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

这几种方法简单易操作，而且做出来的香菜料理爽口好吃。如果你学会了，不妨亲自尝试一下，一定可以做出来美味的香菜料理。