烧焦的食物中含有具有致癌性的化合物，如果人体长期食用烤焦的食物，则有可能导致癌症的发病风险增加。因此在降低癌症发病风险的举措中，有减少烧烤类食物的摄入量。一般烤焦的食物中含有的致癌化合物有苯并芘、多环芳烃以及亚硝胺类的化合物，这些化合物已经证实对于人体是具有致癌性。如果人体长期食用，则有可能导致食管癌、胃癌、肠癌等多种癌症的发病风险增加。因此日常生活中要改变这些不良的进食习惯，例如不要经常吃烤制的或者烤糊的食物。除此之外，经常吃腌制或者隔夜的食物同样可以导致癌症的发病风险增加。因此要注意食物的保存，避免食物发生变质对人体产生危害。