糖尿病患者可以吃土豆丝。土豆丝主要的成分是淀粉，还有很多膳食纤维，因此糖尿病患者非常适合吃土豆。土豆虽然是淀粉为主，其碳水化合物里糖分不算高，在吃土豆丝时要考虑其他食物量。如果吃太多土豆丝，就要适当减少其他主食量，确保能量均衡，毕竟土豆还是以淀粉为主。土豆里也含有膳食纤维，可能对于缓解糖尿病胃肠蠕动慢、便秘、改善胃肠功能的问题非常重要。从食物多样性角度，有些人进食土豆丝可以改善口感，只是要控制好总量，把土豆丝的量算到主食量里，即碳水化合物里，否则会造成碳水化合物过量。