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炎症性肠病可以吃牛肉吗

发布时间：2023-08-28 编辑：关琳

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牛肉是猪、牛、羊肉等红肉的典型代表，其蛋白质含量较猪肉更高、脂肪含量更低。牛肉还富含B族维生素和钾矿物质，对于人体的新陈代谢和生长发育都是非常有益的。但是，临床资料表明，炎症性肠病（IBD）的发生和发展与食用过多的牛肉等红肉相关。因此，IBD患者不宜过量食用牛肉。

对于活动期IBD患者，尤其是小肠受累的克罗恩病患者而言，由于肠道结构和功能存在不同程度障碍、消化和吸收功能受损，以少量多餐方式进食牛肉炖汤或者牛肉羹为宜。缓解期则可酌情适量进食牛肉性食物，不宜过量进食。

无论是活动期还是缓解期，IBD患者都要避免进食没有熟透的牛肉制品，因为未熟透的牛肉制品具有较强的免疫原性，而且难以消化。此外，煎制的牛肉和牛排即使熟透了也不宜食用尤其是不能过多食用，因为含有较多的调味品和添加剂

参考文献：[1]李明松，石汉平，杨桦.中国炎症性肠病饮食管理专家建议[J].中华消化病与影像杂志：电子版，2021，11(3):9.

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擅长：消化道息肉、消化道早期癌内镜治疗；消化道狭窄的内镜治疗；胆总管结石、恶性梗阻性黄疸的内镜治疗。

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擅长：炎症性肠病（溃疡性结肠炎、克罗恩病）、胃肠动力性疾病（反流性食管炎、胃食管反流病、便秘）、幽门螺杆菌感染、胰腺炎的诊断和治疗。

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擅长：消化内科疾病（胃肠病、肝胆胰疾病）的诊断和治疗,特别是对胃肠道疾病（消化性溃疡等酸相关性疾病、功能性胃肠病、溃疡性结肠炎、克罗恩病以及一些疑难重症等）

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擅长：胃肠道疾病的诊断与治疗，如肠炎、胃溃疡等，及幽门螺杆菌感染相关疾病。

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擅长：消化内科各种常见疾病，如慢性胃炎、消化性溃疡、炎症性肠病、胆道疾病、慢性肝炎、肝硬化及消化道肿瘤的诊断和治疗，胃镜、肠镜的操作、诊断及治疗。