核心提示: 由于细菌普遍存在于自然环境中，因而食品在采集、储存、运输、销售等环节中都有被致病菌污染的可能。因此，采购食品时一定要选购新鲜并经卫生防疫部门检验合格的食品，注意食品的生产日期和有效期，勿购买过期食品和无照经营的小摊上的食品，并尽量做到随购随食。若发现食品腐败变质或被污染，应 避免食用。

　　关于食物中毒，相信很多人都不知道该怎样有效的预防，其实预防食物中毒方法很简单。只要大家按照以下内容所说的方法来做，就能够轻松预防预防食物中毒，那么，具体的措施我们一起来看看。

　　采购关。由于细菌普遍存在于自然环境中，因而食品在采集、储存、运输、销售等环节中都有被致病菌污染的可能。因此，采购食品时一定要选购新鲜并经卫生防疫部门检验合格的食品，注意食品的生产日期和有效期，勿购买过期食品和无照经营的小摊上的食品，并尽量做到随购随食。若发现食品腐败变质或被污染，应 避免食用。

　　储存关。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。食品在存放过程中，如果盛放的容 器或包装材料不当，存放的条件不符合卫生要求，也都有可能被污染。因此，存放食品的容器要清洁无毒，食品要存放在清洁、干燥、通风条件好的地方，并要防止苍蝇、蟑螂污染食品。

　　加工关。加工是饮食卫生最关键的环节之一，因此凡参与饭菜制作的人员都要注意做好个人卫生，如勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。食品要清洗干净，烹调过程中要做到烧熟煮透，以彻底杀灭食物中的病菌。另外要注意将熟食和生食分开，以防交叉污染。同时，要做好厨房卫生和环境卫生。

　　入口关。对食品生产人员要加强卫生宣传教育，在家里生熟食物要分开存放。生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒，严禁食用病死畜禽。各种食物都不应放置过久，肉类食物要煮熟，防止外熟内生。剩余的食物在吃前应加热或高压处理，对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用。海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应 冲洗干净。

　　选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及要求保存期。煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净，加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。在外面吃 饭，不要到无证饮食场所。

　　腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌至30天以上再食用。现腌的菜，最好马上就吃。食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧 透。河豚鱼要经过专业厨师烹调后，才可吃。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。不吃腐败发霉的食物，尽量不吃鱼胆。

　　以上的内容带大家了解了关于预防食物中毒的四道关，只要大家严格遵守四道关的原则，可以大大减少食物中毒的几率，同时我们在日常生活中也要注意饮食卫生，养成良好的生活习惯。