蛋黄排包
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：1-2人
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这款排包用蛋黄比较多，做好的排包组织柔软、香甜好吃，做一炉排包当早餐非常好哦
食材
| 主料 | ||
高筋面粉 300g |
白砂糖 54g |
盐 3g |
全脂奶粉 9g |
蛋黄 60g |
牛奶 30g |
水 98g |
酵母 3.5g |
|
| 辅料 | ||
黄油 36g |
||
步骤
- 01液体类放面包机下层
- 02粉类放液体上，面粉中间挖个洞放酵母，与盐不要接触，启动面包机揉面程序15分钟
- 03放入软化的黄油揉15分钟
- 04继续揉至出膜，总共约40分钟出膜
- 05用面包机发酵程序发酵至2倍大约70分钟
- 06发酵好后排气分8份盖保鲜膜松弛15分钟
- 07取面团擀成长椭圆形
- 08从长面卷起捏紧收口
- 09搓长放入烤盘里
- 10放入烤箱发酵功能38度，烤箱下放一盘热水增加湿度，二次发酵30分钟
- 11烤箱预热170度10分钟，放入烤箱中层上下火170度20分钟
- 12出炉放在烤架上放凉装保鲜袋
- 13组织很好
1、约4个蛋黄
2、蛋黄多容易上色，注意观察及时盖锡纸
3、预留10克水调整面团
4、蛋液根据个人喜好可以刷也可不刷
2、蛋黄多容易上色，注意观察及时盖锡纸
3、预留10克水调整面团
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