香芋焖鸡翅
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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大妹带来家乡特产香芋·这种芋在其它地方很少见·自带一种特异的香味·由于产量少价贵·以前也是过年节时才买上一点作为待客菜·本不舍得吃·但这里气候湿热昜发芽·所以买斤鸡翅来烧香芋
食材
| 主料 | ||
香芋 500g |
鸡翅 500g |
|
| 辅料 | ||
姜 1块 |
蒜瓣 4粒 |
糖 1勺 |
老酒 适量 |
酱油 适量 |
盐 适量 |
步骤
- 01准备食材
- 02鸡翅洗净切小块
香芋刮（削）去皮切片
姜切片
蒜用刀背拍散去皮
- 03锅中坐水·水开下鸡翅氽两分钟
- 04鸡翅盛在漏盆中用请水冲去浮油
- 05锅热下油·油温不要太高·下一勺糖炒糖色
- 06等糖化后下鸡翅炒上色
- 07下姜·蒜煸香
- 08下香芋片煸炒几下
- 09加些老酒
- 10加些酱油
- 11加碗清水
- 12加点盐调味
- 13加锅盖大火煮开小火焖15分钟汤汁收干后盛出
香芋皮不能吃·用水洗净边泡水边刮皮或削皮·去皮后再切片·片不要切太薄·片则易碎
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