樱花酥
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：5-6人
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今年的春季似乎还没有光顾，仿佛一下子就到了夏季，天气瞬间就变热了，其实这款樱花酥老早就做好了，只是懒虫一直在泛滥，所以拖到现在才把它记录下来。记得去年冬天的时候做过一款菊花酥，黄黄的色调，自己很是喜欢，后来灵感又来敲门，加上红曲粉不就能变成
食材
| 主料 | ||
中筋面粉 200g |
低筋面粉 120g |
白豆沙馅 300g |
| 辅料 | ||
植物油 100g |
水 100g |
糖 30g |
盐 适量 |
蛋液 适量 |
红曲粉 2大勺 |
芝麻 适量 |
||
步骤
- 01将低粉和50克植物油倒入盆中，混合成油酥面团
- 02将中粉，糖，盐，红曲粉，水和剩余的植物油混合，制作成油皮面团，两种面团分别用保鲜膜包好，送入冷藏，松弛半小时
- 03取出两份面团，每种面团都分割成20块
用一份油皮面团包裹一份油酥面团
- 04压扁，擀成牛舌状，卷起，再重复一遍
- 05将擀好的面团像包包子那样，包入豆沙馅
- 06收口朝下
- 07擀平
- 08切6刀，如图，顶部捏尖
- 09做好后的花形
- 10表面刷蛋液，撒少许芝麻，180度烘焙30分钟
1：当油皮和油酥都制作好了，需要盖保鲜膜放入冷藏，静置半小时，如果是东天，室温较低，那就不用放入冷藏了
2：当面团第一次擀成牛舌状，在卷起是，面团最好在台面松弛10-15分钟，这样再次擀平的时候会容易些
3：老话题，烘焙的时间还是要依据自己烤箱的脾气来定
2：当面团第一次擀成牛舌状，在卷起是，面团最好在台面松弛10-15分钟，这样再次擀平的时候会容易些
3：老话题，烘焙的时间还是要依据自己烤箱的脾气来定
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