孜然辣子鸡叉骨
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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鸡叉骨做法有很多，有酱的、红烧的、还有烧烤的等，做法不同。我喜欢孜然的味道，所以选择了，做孜然辣子鸡叉骨。
食材
| 主料 | ||
鸡叉骨 500g |
||
| 辅料 | ||
食用油 适量 |
料酒 适量 |
蚝油 适量 |
酱油 适量 |
盐 适量 |
白糖 适量 |
花椒 适量 |
大料 适量 |
姜 适量 |
葱 适量 |
孜然粒 适量 |
辣椒面 适量 |
水 适量 |
||
步骤
- 01准备食材，将鸡叉骨清水洗净，用刀中间剁开，
- 02锅放入冷水，将鸡叉骨、料酒、蚝油、、葱段、姜片、花椒、大料放入大火烧开，
- 03用勺撇去血沬，中火煮，煮8分熟
- 04将煮好的鸡叉骨捞出，装盘备用
- 05将锅烧热放入油，油烧6分热放入白糖转小火，白糖融化边搅边熬，慢慢熬白糖变色起泡沫。
- 06将鸡叉骨放入翻炒，放入酱油、盐继续翻炒
- 07在放两勺原汤炒，炒到汤汁收干，放入孜然粒，辣椒面翻炒
- 08美味可口的孜然辣子鸡叉骨就出锅了。装盘即可
在炒孜然辣子鸡叉骨时，孜然粒和辣椒面一定在快出锅时放，以免糊锅。
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