红枣核桃面包
发布时间:2016-04-19 来源:
中华康网
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特别美味的红枣核桃面包,你值得拥有。
- 制作时间:2小时以上
- 用餐人数:1-2人
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特别美味的红枣核桃面包,你值得拥有。

食材
主料 |
高筋面粉 135g |
水 75g |
红糖 17g |
细砂糖 10g |
全蛋液 10g |
干酵母 2g |
盐 1g |
黄油 10g |
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辅料 |
红枣碎丁 17g |
碎核桃丁 10g |
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步骤

- 01红枣洗净,去核切丁备用

- 02核桃压碎切丁备用

- 03把红糖和水放入容器中混合,放在火上小火加热到糖化

- 04完全融化的红糖水放至微温,加入干酵母,用筷了略搅拌

- 05倒入厨师机(倒三分之二的水量,不要一次性倒全部),依次加入全蛋液,粉类、细砂糖和盐

- 06加入软化黄油继续搅拌

- 07加入红枣丁和核桃丁混合均匀

- 08室温发酵至2倍大

- 09分成均匀等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

- 10取一个面团,用擀面棍将面团擀平

- 11横过来放,从上到下卷起,下面收口的地方,用擀面棍压薄,以便收口

- 12全部完成后,再盖上保鲜膜松弛10分钟

- 13松弛完成后,取一个用手略搓长,最好搓成粗细均匀。

- 14将搓好的面条,打一个单结

- 15将2头捏紧,放在底部

- 16将完整的面团排入烤盘,放入烤箱,进行第二次发酵

- 17待面团发至2倍大小的时候取出,表面刷上蛋液

- 18烤箱180度预热,170度烤20-25分钟

- 19出炉,冷却后即可开吃
1、不同的烤箱,时间和温度需做相应的调整。
2、红糖最好是事先和水混合,加热进行融化。
3、干酵母一定要等红糖水摸上去微温的时候再加进去,太烫的话,酵母会被烫死。