8寸中空海绵蛋糕

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：1-2小时: 用餐人数：3-4人

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从初学烘焙就是各种戚风，一直都以为全蛋海绵蛋糕组织不够细腻，不够好吃，自从自己做了几次海绵蛋糕才发现，原来不是这样子的，海绵蛋糕也是辣么的好吃~

烤制好的海绵蛋糕是淡淡的黄色，组织蓬松而富有弹性，口感柔软而有嚼劲。

食材

主料
鸡蛋 5个	白砂糖 140g	低筋面粉 150g
玉米油 50g
辅料
牛奶 50g

步骤

: 01先称量好所有的材料。

: 02常温鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。

: 03将盛放鸡蛋的盆坐浴在50度的热水中，用打蛋器高速打发蛋液。打发约25分钟，蛋糊体积约是原来的5倍大，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会马上消失。

: 04分次倒入玉米油和牛奶，分别搅打均匀。

: 05加入过筛的低粉，低粉最好是过筛两次。用刮刀快速翻拌均匀。

: 06提前预热烤箱。

: 07蛋糕糊倒入8寸中空不粘模具，震出气泡。

: 08放入预热好的烤箱中下层 150度烤60-65分钟。检测蛋糕是否烤熟，可用牙签扎孔，如果没有带出里面的组织就说明OK了。

: 09取出后，不需要倒扣。

: 10待凉透后脱模即可。

: 11成品图。

: 12成品图。

: 13成品图。

1鸡蛋要选用常温的，而且必须坐浴在温度约为50度的温水打发，全蛋的打发效率最高的温度约在40度左右。

2低粉最好是过筛两次，更加细腻的面粉，才能更容易和蛋糕拌匀。

3打发蛋液时，最少也要打20分钟。如果时间太短，而打发的蛋糊不够稳定，比较容易消泡。

4烤制时间因为每个烤箱温度都有差异，在这里没法给你太精确的时间，约50分钟时，可随时观察一下。