茄汁配嫩滑鸡扒
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
1357
无
食材
| 主料 | ||
鸡腿 4个 |
蕃茄 2个 |
黄油 15g |
油 10ml |
蕃茄酱 2勺 |
糖 1匙 |
水 200g |
盐 2g |
|
| 辅料 | ||
盐腌鸡腿 4g |
||
步骤
- 01鸡腿去骨
- 02鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
- 03蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
- 04加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
- 05加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。
- 06不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
- 07鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
- 08另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
- 09成品
- 10成品
- 11成品
鸡腿一定要用盐腌过才嫩滑
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