红糖猪油酒酿饼
- 制作时间：1-2小时
- 用餐人数：3-4人
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酒酿饼的由来已久，是我们苏州当地的代表小吃。酒酿饼有荤素之分，品种有玫瑰、豆沙等口味，以热食为主。酒酿饼带有甜甜的糯米酒香，甜肥软韧，色泽鲜明，非常好滋味。现在正是制作酒酿的好时节，我买了现成的酒酿，加上自我一点儿小创新，因此有了这款红糖猪
食材
| 主料 | ||
面粉 280g |
||
| 辅料 | ||
酒酿 150g |
红糖 适量 |
猪油 适量 |
步骤
- 01面粉280g。
- 02将150g酒酿加少许温水拌匀加入面粉中。
- 03揉成光滑的面团，盖上一块湿毛巾醒发大约2个小时。
- 04将面团揪成大小均匀的小剂子，擀成圆形的皮子，包入红糖和腌制过的白糖猪油。
- 05按压成饼状。
- 06放入电饼铛烤制。
- 07一面烤熟后再翻面，至两面都熟。
做这个酒酿饼发酵一定要等天气暖和的时候，否则必须添加鲜酵母或泡打粉，这样面团才容易发酵。
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