菜拌拉条子
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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拉条子，是陕甘宁地区的一种拉面技术，可以浇汤或拌菜，夏季还可以做成凉面。一碗拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿，吃完干活也攒劲。哈哈！
食材
| 主料 | ||
面粉 300g |
西红柿炒鸡蛋 3匙 |
红烧茄子 2匙 |
| 辅料 | ||
醋 适量 |
酱油 适量 |
辣椒油 适量 |
黄瓜丝 适量 |
||
步骤
- 01面粉
- 02加凉水搅成絮状
- 03揉成团，盖盖醒10分钟
- 04分成两份，分别揉透揉匀再次盖盖醒15分钟。此时可炒菜。
- 05醒好的面团擀开后，正反两面抹油。
- 06切成长条
- 07取一条面，两手往两边抻，拉长后扔进沸水锅中。
- 08这一条面拉的好长不断。
- 09全部拉完后，浇一点凉水，煮沸后捞出即可。
- 10炒好的菜放在面上，浇点调料汁。上桌开吃！
揉面是关键，要揉透揉匀。
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