木瓜流心慕斯蛋糕

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：2小时以上: 用餐人数：5-6人

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慕斯蛋糕做了不少，流心慕斯蛋糕这还是第一次制作。
当看到飘儿老师教学贴中那欲流又止的芒果流心慕斯蛋糕时，很是惊艳，佩服老师制作的如此漂亮诱人。
而当我操作时却是状况百出，吉利丁粉结块，慕斯液有颗粒无法过筛，木瓜代替芒

食材

主料
醇黑巧克力 43g	动物性淡奶油 250ml	奥利奥饼干碎 60g
黄油 40g	牛奶 50ml	木瓜肉 220g
芒果粒 50g	白糖 30g	吉利丁粉 15g
辅料
朗姆酒 5ml	柠檬汁 3滴

步骤

: 01将材料准备好（最后没加蛋黄，淡奶油和芒果丁忘摆拍了）

: 02奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖碾压碎

: 03将细小的奥利奥饼干碎放入容器内备用

: 04黄油隔水煮融

: 05奥利奥饼干倒入黄油液中翻拌均匀

: 06模具底部铺入一张圆形油纸

: 07然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏备用。

: 08木瓜肉放入搅拌机里

: 09启动搅拌成泥

: 10装入容器中备用

: 11容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力

: 12煮至巧克力全部融化

: 13吉利丁粉加入冷水泡发后再融热水融化

: 14加入吉利丁液

: 15加入朗姆酒拌匀成巧克力糊

: 16取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入15g白糖

: 17淡奶油用电动手蛋器打至七成发

: 18淡奶油倒入巧克力糊里

: 19拌匀成巧克力慕斯糊（有颗粒）

: 20将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊倒入模具里

: 21放入冰箱冷藏一小时

: 22容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g打至七分发

: 23倒入木瓜泥150g

: 24拌匀成木瓜糊

: 25如步骤14将融成液体的吉利丁液倒入木瓜糊里拌匀

: 26将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，

: 27中间围一圈芒果肉

: 28将木瓜泥70g倒入圈内

: 29余下的木瓜慕斯糊从边缘开始倒入盖住木瓜泥

: 30稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上

: 31冷藏后从冰箱内取出

: 32外围用热毛巾热敷后可轻易脱模

: 33上面点缀上巧克力液和水果

吉利丁粉要用冷水泡，大概冷水与粉的比例是5：1，浸泡时间至少在15分钟以上，必须让它吸饱水份。
因为不喜欢生蛋黄，所以未加入蛋黄。
动物性淡奶油打至七成发就可以，即打至出现纹路马上消失的状态。
冷藏好的双色慕斯流心蛋糕从冰箱里拿出来，用热毛巾捂一下模具的外围，这样慕斯蛋糕就很容易脱模。
家里有木瓜和芒果，所以除了中间的芒果粒都是用木瓜泥代替做流心的。余下的木瓜慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来。
蛋糕建议至少冷藏四个小时或过夜。