杭椒爆鸡胗
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：3-4人
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杭椒既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品，特别喜欢杭椒的清香味而且不会辣的让人受不了，加入少许泡椒，配上鸡胗爆炒，味道无比鲜美。
食材
| 主料 | ||
鸡胗 200g |
杭椒 50g |
|
| 辅料 | ||
油 25g |
盐 4g |
泡椒 2g |
生姜 5g |
大蒜 10g |
生粉 1汤匙 |
料酒 15g |
鸡精 2g |
|
步骤
- 01鸡胗切片后洗净用料酒，盐，生粉抓匀腌制20分钟，杭椒洗净
- 02准备生姜片，蒜片，泡椒切碎
- 03杭椒斜切成段
- 04热锅倒油
- 05油温5分热把鸡胗捞起入锅快速翻炒至变色后捞起
- 06再把蒜酱泡椒加入炒出香味
- 07加入辣椒煸炒至变色后加盐调味
- 08再把鸡胗回锅煸炒均匀后加鸡精调味后熄火出锅
- 09上桌
1.鸡胗腌制的时候已经加盐了，锅中要控制盐量以免过咸。
2.这道是爆炒菜，动作迅速才有好味道。
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