酸溜土豆丝
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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酸酸甜甜就是生活
食材
| 主料 | ||
土豆 2个 |
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| 辅料 | ||
花椒 少许 |
尖红辣椒 5个 |
葱花 适量 |
醋 3匙 |
糖 1匙 |
盐 1勺 |
尖椒 适量 |
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步骤
- 01土豆洗净，切丝，（最好借助工具刀，保证土豆丝均匀）。尖椒洗净切丝。
- 02准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
- 03再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
- 04随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
- 05加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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