干炸小黄鱼
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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其实这道菜非常的简单。可以在腌鱼的时候和在面糊中加入足够的食盐，也可以前期少加盐，出锅以后再撒上适量的椒盐。只要掌握了技巧，在家也能做出即好吃又有营养的干炸小黄鱼。
食材
| 主料 | ||
小黄鱼 500g |
||
| 辅料 | ||
食用油 适量 |
葱末 适量 |
姜末 适量 |
鸡蛋 适量 |
玉米淀粉 适量 |
食用盐 适量 |
步骤
- 01小黄鱼去头去内脏清洗干净。然后用葱末姜末、食用盐、料酒、生抽，醋腌制半小时。
- 02鸡蛋加玉米淀粉、适量食盐、葱姜末搅拌成均匀的面糊。
- 03锅里加入适量的食用油。
- 04油热以后放入蘸了面糊的小黄鱼，用中火炸至两面金黄以后捞出。全部炸完以后，油温升高，再把鱼放入锅中复炸几秒捞出即可。
干炸小黄鱼油温很重要，油温高了夹生。油温低，面糊会脱落。如果不知道如何控制油温，可以用筷子试一下。当筷子放入油锅里，周围产生小泡的话，小黄鱼就可以下锅了。然后用中火炸制就可以。
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