菊花酥
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：3-4人
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最近迷上做酥皮点心，菊花酥就是我第二个挑战的烘焙作品，看过亲们的做法后，我觉得最难的一步是扭出好看的花型，我最后的作品感觉一般般，不知道是怎么的，没有做出想要的效果。
食材
| 主料 | ||
中筋面粉 200g |
花生油 50g |
细砂糖 30g |
水 100g |
低筋面粉 120g |
|
| 辅料 | ||
红豆沙馅 300g |
鸡蛋液 适量 |
黑芝麻 少许 |
步骤
- 01将中筋面粉，砂糖，水和50g花生油倒入盆中
- 02混合成团，即成水油皮面团
- 03将低筋面粉和50g花生油混合，揉成油酥面团
- 04每一种面团都分割成20份，用一份油皮面团包裹住一份油酥面团
- 05压扁，擀成牛舌状
- 06卷起，再旋转90度
- 07擀成牛舌状
- 08再卷起
- 09擀扁，将擀好的面团像包包子一样，包入豆沙馅，收口朝下
- 10擀平
- 11用刀切出米字刀口，中间不切开，效果如图
- 12同一个方向翻一下
- 13表面刷蛋液
- 14撒少许黑芝麻
- 15放入预热好的烤箱中，180度，烘烤30分钟
喜欢更多花瓣的菊花酥，可以切成12片花。
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