海米炝芦笋
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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海米俗称虾米，也叫金钩，是海虾煮熟去壳晒干而成的干制品。其味鲜美，营养丰富。搭配各种蔬菜，肉类，煎，炒，蒸，煮均可。芦笋味甘，性寒，归肺，胃经。有清热解毒，生津利水的功效。
春天是芦笋大量上市，口感最好的季节，常吃
食材
| 主料 | ||
芦笋 300g |
海米 20g |
|
| 辅料 | ||
食用油 70g |
蒜子 1颗 |
干辣椒 2只 |
料酒 2勺 |
盐 适量 |
味精 适量 |
淀粉 1小勺 |
||
步骤
- 01准备好食材
- 02芦笋洗净，削去根部老皮。海米用料酒浸泡发胀后滗去料酒待用.
- 03将处理干净的芦笋切适宜的段，干辣椒剪小段，蒜子切片，淀粉用清水泡成较稀的二流芡
- 04大火坐锅，倒适量开水
- 05水沸后到入芦笋，焯2分钟捞出
- 06滤干水待用
- 07中火坐锅倒入油
- 08六成热时放干辣椒，蒜片，滗去料酒的海米炝炒至辣椒棕红有香味
- 09将芦笋倒锅内大火炝炒
- 10炒2一3分钟，调中火，放适量盐，味精，烹入适量二流芡翻炒均匀亮油后关火起锅
- 11盛入盘中，即可享用!
芦笋不要过度煮，断生即可，以免破坏其营养成分。
痛风病人不宜食用。
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