夹沙扣肉

发布时间：2016-04-07   来源：中华康网   
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制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

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【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。

01葱切段、姜切片

02五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。

03水沸后小火煮10分钟，盛出备用。

04焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。

05锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。

06盛出过凉水。

07五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。

08糯米提前泡5个小时。

09热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。

10糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。

11五花肉中间夹入豆沙，整理平整

12碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底

13接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。

14倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。