大米糕

发布时间：2016-04-08   来源：中华康网   
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制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

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大米糕，先前用珍珠米原样做过一次，口感软糯，别是一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。
这一次，就用长粒米来做，果然，就找到了那感觉。做法稍微改变了一下下。制作熟浆，不再用小锅在火上熬煮，也不用

01用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量

02将米洗净，用清水浸泡至涨发。

03控干水分

04倒入料理机，加少许水，

05搅打成细腻米浆。约420克。

06将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。

07熟透出锅。

08加入100克米浆，

09搅拌均匀。

10加入酵母和5克糖。

11搅拌均匀，置温暖处发酵。

12米糊涨发。

13倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，

14搅拌均匀，置温暖处再次发酵。

15米糊涨发，

16倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。

17放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。

18出锅，稍凉，

19脱模，趁热食用。