什么是细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性，疾病根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。细菌性食物中毒的特征为： 1、在集体用膳单位常呈暴发起病发病者与食入同一污染食物有明显关系； 2、潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒杆菌中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主； 3、病程较短，多数在2-3天内自愈； 4、多发生于夏秋季。参考资料：[1]李兰娟[详细]

2023-10-16 16:38:06哈尔滨医科大学附属第一医院 罗文才

胃肠型食物中毒的传播条件有哪些

细菌性食物中是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。胃肠型食物中毒在夏、秋季较多见,以恶心呕吐、痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征，传播条件包括以下几点： 1、传染源：被致病菌感染的动物如家畜、家禽、鱼类及野生动物和人为本病主要传染源； 2、传播途径：进食被细菌污染的食物而传播； 3、人群易感性：人群普遍易感,病后通[详细]

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胃肠型食物中毒的临床表现有哪些

胃肠型食物中毒在夏、秋季较多见，潜伏期短，常在进食后数小时发病，临床表现以急性胃肠炎症状为主，有恶心呕吐、腹痛、腹泻等。腹痛以上、中腹部持续或阵发性绞痛多见，呕吐物多为进食之食物。常先吐后泻，腹泻轻重不一，每天数次至数十次，多为黄色稀便、水样或黏液便。葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌食物中毒呕吐较剧烈，呕吐物含胆汁，有时带血和黏液。 侵袭性细菌引起的食物中毒，可有发热、腹部阵发性绞痛，里急后重和黏液脓血便。[详细]

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胃肠型食物中毒的实验室及辅助检查有哪些

胃肠型食物中毒的实验室及辅助检查有血象、粪便检查、血清学检查、分子生物学检查、细菌培养。 1、血象沙门菌感染者血白细胞计数多在正常范围。副溶血弧菌及金黄色葡萄球菌感染者，白细胞数可增高达10×10^9/L以上，中性粒细胞比例增高； 2、粪便检查：粪便呈稀水样，镜检可见少量白细胞，血水样便镜检可见多数红细胞，少量白细胞；血性黏液便则可见到多数红细胞及白细胞，与痢疾样便无异； 3、血清学检查：患病早期[详细]

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胃肠型食物中毒的并发症有哪些

胃肠型食物中毒的并发症有急性肾功能衰竭、肺炎、急性血脑循环障碍、心肌梗死、肠系膜血管血栓形成和休克。 1、急性肾功能衰竭：其中大部分为肾前型衰竭，与肾血流急剧障碍有关；小部分为肾型衰竭，是由于肾单位损害所致，主要是肾小管上皮损害； 2、肺炎：其中80%以上为坠积性肺炎，75%肺炎定位于肺底后段，75%为老年人，若延误诊断可导致死亡； 3、急性血脑循环障碍：均有程度不同的脱水，绝大部分为老年人，超过[详细]

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胃肠型食物中毒如何治疗

胃肠型食物中毒病程较短，应以对症治疗为主。暴发流行时应做好思想工作和组织工作，患者进行分类轻者在原单位集中治疗，重症患者送往医院治疗，即时收集资料，进行流行病学调查及细菌学的检验工作，以明确病因。 1、一般治疗：卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离； 2、对症治疗：呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛，或皮下注射阿托品，亦可注射山[详细]

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神经型食物中毒的传播条件有哪些

神经型食物中毒又称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。传播条件包括传染源、传播途径和易感人群。 1、传染源：肉毒杆菌存在于变质肉食品、豆制品及动物肠道中，芽胞可在土壤中存活较长时间，但仅在缺氧时才能大量繁殖。引起肉毒中毒的食品在我国多为变质的牛、羊肉类和发酵的豆、麦制品，国外主要为罐头食品； 2、传播途径：主要通过进食被肉毒杆菌外毒素污染的食物传播，如腌肉、腊肉及制作不良[详细]

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神经型食物中毒的临床表现有哪些

神经型食物中毒又称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床症状轻重不一，轻者仅有轻微不适，重者可于24小时内死亡。 一般起病突然，以神经系统症状为主。病初可有头痛、头昏眩晕、乏力、恶心、呕吐；继而，眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大或两侧瞳孔不等大，光反应迟钝或对光反射消失。当胆碱能神经的传递作用受损时，可出现便秘、尿潴留及唾液和泪液分泌减少[详细]

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神经型食物中毒的实验室检查有哪些

神经型食物中毒又称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。实验室检查包括细菌培养和毒素检查。 一、细菌培养： 将可疑食物、呕吐物或排泄物加热煮沸20分钟后，接种血琼脂做厌氧培养，可检出肉毒杆菌。 二、毒素检查： 1、动物试验：将检查标本浸出液饲喂动物或作豚鼠、小白鼠腹腔内注射，同时设对照组，以加热80℃，30分钟处理的标本或加注混合型肉毒抗毒素于标本中，如试验组动物肢体麻痹死[详细]

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神经型食物中毒的治疗有哪些

神经型食物中毒又称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。治疗措施包括一般及对症治疗、抗毒素治疗和其他治疗。 1、一般及对症治疗：卧床休息，并予适当镇静剂，以避免瘫痪加重。外毒素在碱性溶液中易被破坏，在氧化剂作用下毒力减弱。因此应尽早(进食可疑食物4小时内)5%碳酸氢钠或1：4000高锰酸钾溶液洗胃及灌肠。对没有肠麻痹者，可服导泻剂或灌肠以清除未吸收的毒素，但不能用镁剂。吞咽[详细]

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神经型食物中毒如何预防

神经型食物中毒又称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。预防措施包括控制感染源、切断传播途径和保护易感人群。 1、管理传染源：一旦发生可疑食物中毒，应立即报告当地卫生防疫部门，及时进行调查、分析、制定防疫措施及早控制疫情； 2、切断传播途径：认真贯彻《食品卫生法》加强食品卫生管理。对广大群众进行卫生宣传教育，不吃不洁腐 败、变质食物或未煮熟的肉类食物，尤应注意罐头食品、火腿[详细]

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