黄酒焖猪蹄

发布时间：2016-04-08   来源：中华康网   
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制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

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这猪蹄，我每隔一段时间就要给家人做一次，小火焖的烂乎乎的，用手抓着吃，特别过瘾。
由于猪蹄里面富含胶原蛋白，所以对女生皮肤非常好。
我还记得有一次我做猪蹄时发微信，好友圈一个朋友说：怪不得双双皮肤这么好，原来是经常吃

01猪蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。
（猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦）

02将浸泡的水倒掉，换新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分钟左右，用温水清洗。
（煮猪蹄之前，要记得把泡猪蹄的水倒掉，煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄，不要用冷水）

03锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面。
（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）

04倒入生抽。
（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）

05倒入黄酒。
（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕）

06将料包打开，用纸袋包好。
（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）

07将料包放在锅内。

08放入冰糖调味。
（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）

09倒入老抽上色。
（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）

10大火烧开，转小火慢慢焖煮。
（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）

11出锅喽！
（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）