蔊菜怎么炒才是最好吃的

有一些是大家都孤陋寡闻的东西，比如说你知道蔊菜吗?恐怕很多人这个读音都不会，其实它常常会被作为蔬菜来食用，蔊菜为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳;用于慢性支气管炎，降压利尿，凉血止血;用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下;它不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用;那么蔊菜怎么炒才是最好吃的?下面来介绍三种关于蔊菜的食谱。

蔊菜鲤鱼汤，蔊菜250克，鲤鱼1条(重约500克)，葱花、姜末各10克。将蔊菜去杂洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;油锅烧热，下葱、姜香，投人鲤鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加蔊菜烧至入味，点入味精，出锅即成。此菜营养丰富，味道鲜嫩，具有健脾和胃，利水消肿的功效。适用于水肿，消化不良，感冒，热咳等病症。

蔊菜炒鸡蛋，蔊菜250克，鸡蛋3枚，葱花10克。将蔊菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕人碗内搅匀;油锅烧热，下葱花香，投人蔊莱煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成块，用铲子将蛋划碎，炒至熟而入味，出锅即成。此菜绿黄相映，鲜香细嫩，具有滋阴清热，活血通络的功效。适用于感冒，热咳，咽痛，水肿，心烦失眠，手足心热等病症。民间还经常用以治疗头目眩晕。

蔊菜萝卜猪肺汤，猪肺100克，鲜蔊菜150克，萝卜120克，生姜15克，红枣50克。将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净，加水煮透，再洗净;鲜蔊菜洗净;萝卜洗净，切成块;把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放人开水锅内，旺火煮滚，改小火炖1小时，再放蔊菜稍煮，装人大汤碗中即可。此汤甘嫩爽口，咸鲜适中，具有润肺止咳，清热生津的功效。适用于肺热咳嗽，痰湿壅滞，胸闷胀等病症。