橄榄菜是什么做的

    发布时间:2017-07-27   来源:中华康网   
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人们常说吃在广东这句话一点都没错,广东人做菜的手法和北方朋友是完全不同的,而且无论是什么东西,都能做出美食来,在潮汕地区有一种小菜非常的爽口,而且是每个家庭必备的,那就是橄榄菜,很多朋友都吃过,那么究竟橄榄菜是什么做的呢?其实橄榄菜当然就是橄榄做成的菜品了,接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

橄榄菜是什么做的

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成,下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲,橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,很受人们的喜爱。只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水不能混上生水,才不发霉,可以保存几个月。精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成。浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。橄榄莱不加任何色素、素食,食品加工全自动化,而且加工选用优质食用油,味香,色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女,充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食。

适量吃一些橄榄菜,可以改善肠胃的消化功能,可以使人的食欲上升。有利于心血管健康,因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。

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