你知道莲藕排骨汤的做法吗

秋季的时候，有一种食材，正值大量的上市，那就是莲藕，夏季过后，荷花谢了，白白胖胖的莲藕，就被农名叔叔从满是淤泥的池塘地下，一根一根的拔了上来，洗过之后，才露出了它的真颜，莲藕有很多种做法，但是我最喜欢的是将它与排骨一起做成一碗汤，就是莲藕排骨汤，这碗汤清淡、营养、美味，现大家在家里也可以试一试哦，味道不错，但是，你知道莲藕排骨汤的做法吗?

准备工作是排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量具体的制作流程是1.这就是红花藕，边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

注意事项：1、莲藕两到3节;2、排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;3、当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。提醒一下藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 莲藕排骨汤的营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。