你知道白萝卜条的腌制方法吗

它其实挺好吃的，本来，我对它有着隐隐的排斥，但是自从有一次吃过邻居家做的糖醋萝卜之后啊，就对这一种带有辛辣味的食物有了改观，个人比较推崇霜后的红皮萝卜，可是没办法啊，现在市面上主要是白萝卜，其实这个叶挺美味的，白萝卜腌制其实十分简单，只要将萝卜洗干净切成条或丝，然后放盐，腌制一段时间，再把里面的水漏干净放上其它调料调味即可，如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了下面是白萝卜条的腌制方法。

准备好食材原料，莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，现在最常见的是白萝卜，而选白萝卜也是很有讲究的。

要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味，也不要那种花心的萝卜，那个有毒;也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔，那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃， 腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制，没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的，最好是秋高气爽的时候腌制萝卜条，天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。

小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口，切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了，然后把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,真是美味!