牛肝的作用和功效是什么呢

选择好的饮食对于我们的身体来说是非常重要的，现在的食物种类可是有很多的，无论是什么食材，在巧手之下都会变成一道一道的美味，但是需要注意的是，我们在吃东西的时候，一定要讲究营养均衡，牛肝脏含有丰富的营养成分，那么到底这种牛肝的作用和功效是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

牛肝的作用

1、牛肝是一种富含优质蛋白的肉质食品，含有很多的铜、铁及其他金属阳离子，对提高人体体质有很好的促进作用。牛肝起到很好的补肝的作用及明目的功效。牛肝还含有丰富的维生素A、B等。但是由于是动物毒素集中的地方，所以即便可以吃，也要少吃一些。牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；

2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝的制作技巧

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3、治疗贫血配菠菜最好。