炒柚子皮的做法及食用技巧

我一直都知道柚子皮有非常多的用处，但是你和我说柚子皮是可以炒着吃的，这我就真的不知道了，时下正是柚子大量上市的季节，人们在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丢了，其实这是很可惜的哦，老人家常常唠叨，柚皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用，所以今天就为你们介绍一种柚子皮的做法——炒柚子皮，然后再和你们说说柚子皮的食用技巧。

炒柚子皮的做法，首先准备材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)。然后是调料：生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。最后就是做法步骤：1、柚子剥开之后削去表皮切块。2、用清水浸泡数小时。3、放入锅里煮沸约二十分钟。4、柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)5、烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味)，爆出香味。6、把柚子皮加入翻炒。7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。8、待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

柚皮去涩技巧：做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口?方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。柚子皮剥取技巧：取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。