雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。
在制作雪蛤的过程中,泡发和制作都很简单,只是去除腥味是关键。泡的不好,顶多是难看些,但不影响服用效果;做的不好,顶多口感差些,也不影响服用效果。但如果腥味去除不好,就影响使用了,所以这个步骤是关键。
一、保存
常温状态下,片状雪蛤的保质期约为15-20天;联体雪蛤的保质期约为13-15天。超过这个时间,就要冷冻保存。冷冻状态下,可以保存24个月。
二、泡发
弱碱性水(瓶装纯净水),比较适合雪蛤泡发。
常温状态的雪蛤,泡发6-8小时即可。冷冻状态的雪蛤,泡发8-10小时即可。一些大块的雪蛤,为了利于泡发,最好手工掰开,或者是泡发一段时间之后,再分开。因为泡发和炖制,都是为了利于吸收。要是希望快速泡发,可以使用70-80摄氏度的弱碱性水,泡发3-4小时即可。
三、去除腥味
腥味是雪蛤本身的特点(如果是采用烘干方法制作的,腥味的程度会相对较轻),要想去除,可以采用以下方式:
1、 泡发——加生姜片,每3克雪蛤,加4-5片生姜,炖制时取出;
2、 炖制——加冰糖,如果和浓缩橙汁或者椰汁一起炖制,去腥效果更加显著;
3、 服用——加椰汁或者蜂蜜。
注:浓缩橙汁,并不是汇源橙汁或者果粒橙、鲜橙多之类的饮料,而指的是一种专用的调料,非常粘稠,要在大型超市有售。
四、简单制作方法
雪蛤泡发后,加上枸杞、银耳、莲子(或者木瓜丁)、冰糖,文火30分钟,小火10分钟,即可。
注1、银耳和莲子,通常要提前炖制好,再加上雪蛤一同制作。
注2、 雪蛤无需炖盅炖制,建议直接采用不锈钢容器和电磁炉(放在煲汤档次即可)制作。
注3、电炖盅的功率差别很大,所以我们没有尝试,肯定是可以使用,但火候和时间,需要您自行掌控。
可见吃雪蛤也是有讲究的,不仅对吃的次数和计量有要求,而且制作方法上稍微的
不注意就影响使用,所以在食用雪蛤时候要多加注意。