冰糖桑葚酒的做法具体介绍

我们经常喝红葡萄酒，红酒在价格上差异很大，而在这个总是被假货弥漫的社会，我们买到的红酒也不太敢确定是不是真的，但是我们有时候确实需要红酒，有些人在睡觉之前都会选择喝一点点红酒帮助睡眠，同时可以美容养颜，但是红酒的质量这个问题让人很堪忧;今天给大家介绍冰糖桑葚酒的做法，自己做的绝对不会有假，而且桑葚酒比红酒更好喝，功效更好，下面给大家详细介绍制作冰糖桑葚酒的步骤。

第一步：清洗

这步很重要哦!一般我酿造都是为了自饮，通常情况下，我是不加抗菌剂的，所以，酿造过程中一定要保证卫生，桑葚的清洗就显得尤为重要!

在乡下长大的人应该都还有印象，每到桑葚的成熟期，父母一定会千叮万嘱，不许吃桑葚，甚至还吓唬我们，说吃了会抽风。在我们今天看来，这虽然不太科学，但也充分说明，在外面乱吃不卫生的桑葚，是有后果的。桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫。

清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，会破皮，最好少量地透洗，多洗几篇没关系，尽管会把上面的野生酵母洗掉，不过没关系，酿造桑葚酒，你不能像酿造葡萄酒一样，直接用果子上的野生酵母来进行发酵，桑葚发酵是要额外添加酵母的。因此，大胆用心地清洗吧!

第二步：凉果

清洗干净后的桑葚，一定要把水气凉干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的桑葚平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。

第三步：碎果

果子一定要打碎，这段时间的温度很高，加入发酵液后，发酵过程马上就会启动，如果不把果子打碎，营养恐怕不会充分释放。

第四步：加糖、酵母液

将处理好的果液倒入用于发酵的容器中，值得一提的是，器皿的选择，可以用土坛子，也可以用玻璃坛，另外，不锈钢也是不错的选择，总之，不管你用哪种容器进行发酵，器皿的消毒工作一定要做到家，否则会影响后期的酒质哦!

将冰溏放进果液中，桑葚酒发酵一定要加糖，否则，发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，最好是多加些糖，本人一般加的都是酒厂专用的黄冰糖。

糖加好后，搅拌一下，再把酵母液倒入混合即可，酵母可以使用安琪酵母。

第五步：封坛

前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口或者瓶口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性!

第六步：过滤

发酵几天后，当听不到坛内噼呖啪啦的声音后，说明发酵已经停止，这个时候，就要及时把酒液滤出来(这步不能拖延)。

第七步：二发

将过滤出来的酒液装入干净的坛中，可以再适量添加一些糖(根据个人口味不同)，然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒就基本酿造好了!

桑葚酒算是水果酒中的极品，有有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，特别是女人喝了之后，非常好!如果你一到冬天就手脚冷冻，属凉性体质，常饮桑葚酒可以明显帮你改善。

现在商业上有的称桑葚酒叫紫酒，是因为酒体颜色非常好，只要你在酿造的时候选择成熟度好的桑葚，酒色都会非常美的!特别要强调一点，如果你酿造出来的酒无法澄清，又带有酸味，说明酿造失败，酒液里面一定杂质超标，请不要饮用!