薤白的叶子能吃吗

薤白为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的薤白个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制薤白入药。传统的种植品种体型狭长头大尾小如鸡腿状，俗称长薤白，有纤维脆嫩、口感舒适的特点。薤白生长适潮耐肥，生长期在300天左右，是一种投入少而经济效益高的作物。

性味：辛、苦、温。薤白为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的薤白个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制薤白入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：薤白“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。

薤白叶作用

疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。薤白叶不建议食用。

薤白营养价值

薤白的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成薤白辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

从商代起，中国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的公友乡、涂镇一带气候温和、雨量充沛，土质粘而不板，宜于生长优质薤白。它大而圆，皮薄、色白、脆嫩、无渣，用其加工的盐渍藠和甜酸薤白具有颗粒晶莹，卤汁澄清，香气浓郁，甜酸适度，颜色乳白，质地脆嫩等特点，享誉海内外。薤白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。