山芋能生吃吗

    发布时间:2016-10-17   来源:中华康网   
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众所周知,山芋的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,山芋也一举夺魁。山芋又称甜薯、番薯、白薯、红薯、甘薯、红芋等,名称繁多,含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和九种氨基酸,尤其人体所必需的氨基酸含量较高。

山芋能生吃吗

因为生山芋中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮山芋时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。所以,山芋不宜生吃。

山芋内物质有效防癌

众所周知,山芋的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,山芋也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞,而山芋含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。山芋被专家称为营养最均衡的保健食品。

而山芋中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。

吃山芋注意事项

山芋搭配吃好,如果将山芋和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。

山芋最好中午吃,这是因为我们吃完山芋后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃山芋,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

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